Un boulanger en chemise blanche utilise une écorce en bois pour retirer des pains fraîchement cuits d'un grand four en briques, plusieurs pains étant alignés au premier plan.

Une histoire de famille, pétrie de passion

À Lacrouzette, l’histoire du Pétrin s’écrit depuis 2001.
Cette année-là, Paul allume le four pour la première fois… et il n’est pas seul : sa sœur, Christine, pâtissière de métier, rejoint l’aventure dès le premier jour.
Depuis plus de vingt ans, elle façonne, garnit, glace et dore les pâtisseries qui font la réputation de la maison.

Chaque matin, le four s’éveille, la pâte lève et le parfum du pain chaud emplit le village.
Avec le temps, le Pétrin de Paul & Carole est devenu bien plus qu’une boulangerie : un lieu de rencontre, de convivialité et de gourmandise, où l’on vient chercher son pain… mais aussi un sourire, une part de tradition et un peu de réconfort.

Photo en noir et blanc de la devanture d'une boulangerie avec une enseigne lumineuse en néon indiquant "ARTISAN BOULANGER PÂTISSIER". La vitrine en dessous affiche "Le Petrin de Paul et Carole". Des articles sont visibles dans la vitrine.
2001

Naissance du Pétrin de Paul & Carole à Lacrouzette

Le début d’une belle aventure familiale et artisanale : le four s’allume pour la première fois, et le village retrouve chaque matin l’odeur du pain chaud. Aux côtés de Paul & Carole, Christine, la sœur de Paul, rejoint l’ouverture en apportant son savoir-faire de pâtissière — un rôle qu’elle occupe toujours aujourd’hui.
Mains de boulangers en train de tresser et façonner à la main de la pate sur un plan de travail fariné, dans un environnement de fabrication artisanale.
2015

Lisa & Rémi rejoignent l’aventure familiale

Tous deux partagent la même passion du pain et de la viennoiserie. Aux côtés de Paul & Carole, ils perpétuent le savoir-faire familial et insufflent une nouvelle énergie au fournil.
La devanture d'une boulangerie française avec des panneaux indiquant Artisan Boulanger Pâtissier. L'entrée a des portes vitrées et la fenêtre montre des étagères avec des produits de boulangerie. Des buissons et des fleurs se trouvent devant la boutique.
2023

Ouverture du Fournil de Lisa & Rémi à Brassac-sur-Agout

Une nouvelle page s’écrit : le même amour du pain artisanal, porté par une nouvelle énergie et une envie de partage renouvelée.
Couronne briochée individuelle dorée, décorée de sucre perlé, de lignes de sucre glace et de petits bonbons gélifiés colorés, posée sur une surface claire et éclairée par la lumière naturelle.
2023

Récompense pour la meilleure fouace du Tarn

En 2023, Rémi remporte le prix de la meilleure fouace du Tarn, une récompense qui vient saluer son expertise et la qualité du travail transmis au fil des années.

Une aventure collective

Derrière chaque baguette croustillante et chaque chocolatine dorée, il y a bien plus que quatre prénoms. Le Pétrin et le Fournil, ce sont aussi des équipes passionnées : vendeuses souriantes, apprentis motivés, boulangers et pâtissiers qui se lèvent avant l’aube pour que les fournils soient remplis à l’ouverture.

Chaque membre de l’équipe contribue à faire vivre cette aventure : par leurs gestes, leur bonne humeur et leur complicité avec les clients, ils font du Pétrin et du Fournil des lieux accueillants où l’on se sent un peu “chez soi”.

Mains enfarinées en train de rouler un triangle de pâte levée pour former un croissant, sur un plan de travail fariné, avec d'autres croissants façonnés visibles sur le côté.

Nos deux boulangeries

Façade d’une boulangerie-pâtisserie artisanale nommée Le Pétrin de Paul et Carole, avec vitrine éclairée et enseigne lumineuse “Artisan Boulanger Pâtissier”, située dans une rue calme avec passage piéton et arbres au premier plan.

Le Pétrin de Paul & Carole – Lacrouzette

Une charmante devanture de boulangerie française avec des panneaux indiquant Artisan Boulanger Pâtissier à Brassac. De grandes vitrines présentent les produits de boulangerie et un arbre et des arbustes vous accueillent à l'entrée.

Le Fournil de Lisa & Rémi – Brassac

Assortiment de pains artisanaux à la croûte dorée et aux grignes marquées, posés sur une surface en bois, avec un bouquet d’épis de blé dans un bocal en verre décoré de ficelle, en arrière-plan.
Biscuits sablés en forme de cœur, garnis d’une ganache chocolatée entre deux couches, et saupoudrés de sucre glace sur le dessus, disposés sur une feuille de cuisson.
Étagère de boutique garnie de sachets de chocolats emballés, de boîtes élégantes avec dessins de cabosses de cacao, de pots de miel, de petits pots décorés, et de plantes miniatures, avec en fond une photo de pâtisseries aux fruits rouges.

Deux villages, une même passion

Aujourd’hui, que ce soit au Pétrin de Lacrouzette ou au Fournil de Brassac, la promesse reste la même : un pain artisanal, des douceurs maison et un accueil sincère.

Deux villages, quatre prénoms, une passion commune : faire lever la pâte… et les sourires.

Main d’un boulanger saupoudrée de farine en plein geste, avec des particules de farine en suspension dans l’air, éclairées par une lumière douce, évoquant la précision et l’artisanat du travail du pain.